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langoustines flambées
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langoustines flambées
par Geraud Jeu 16 Aoû - 18:19
pas trop compliqué à faire
dans un wok ou une grande poêle on met de l huile d olive, des herbes de provence, gros sel, poivre et graines de fenouil
quand l huile est bien chaude (légère fumée au dessus) on y jette les bestioles préalablement rincées et sechées pour éviter les accidents (eau + huile bouillante = dégâts)
1 a 2 mn de cuisson en les retournant à feu vif, puis déglacer au cognac et faire flamber ... servir très chaud avec des artichauts et un bon blanc sec style graves/pessac leognan... le mariage avec ce légume est assez top, vous m'en direz des nouvelles
dans un wok ou une grande poêle on met de l huile d olive, des herbes de provence, gros sel, poivre et graines de fenouil
quand l huile est bien chaude (légère fumée au dessus) on y jette les bestioles préalablement rincées et sechées pour éviter les accidents (eau + huile bouillante = dégâts)
1 a 2 mn de cuisson en les retournant à feu vif, puis déglacer au cognac et faire flamber ... servir très chaud avec des artichauts et un bon blanc sec style graves/pessac leognan... le mariage avec ce légume est assez top, vous m'en direz des nouvelles
Geraud- Date d'inscription : 15/08/2018
Age : 57
Localisation : cantal
alainpaddy- Date d'inscription : 16/11/2011
Age : 82
Localisation : Conchil 62 -
Re: langoustines flambées
par Geraud Ven 17 Aoû - 8:40
et avec des crevettes? 
le chemin le plus court pour aller de barbarie à la décadence passe par la civilisation
Geraud- Date d'inscription : 15/08/2018
Age : 57
Localisation : cantal
Re: langoustines flambées
par cheray17 Ven 17 Aoû - 15:20
Essayez avec des immortelles des sables à la places des herbes de Provence ou avec .
Les immortelles ce sont les petites fleurs jaune qui poussent dans les dunes et qui a une odeur ressemblant au curry ( d'ailleurs avant l'arrivée des épices par le port de la Rochelle à oléron on ce servait de l'immortelle depuis la nuit des temps )
Prélèvement avec parcimonie svp ,je ne sait pas si elle est protégée
http://www.doctissimo.fr/html/sante/phytotherapie/plante-medicinale/immortelle.htm#precautions-d-emploi-de-l-immortelle
Les immortelles ce sont les petites fleurs jaune qui poussent dans les dunes et qui a une odeur ressemblant au curry ( d'ailleurs avant l'arrivée des épices par le port de la Rochelle à oléron on ce servait de l'immortelle depuis la nuit des temps )
Prélèvement avec parcimonie svp ,je ne sait pas si elle est protégée
http://www.doctissimo.fr/html/sante/phytotherapie/plante-medicinale/immortelle.htm#precautions-d-emploi-de-l-immortelle
cheray17- Date d'inscription : 25/02/2013
Age : 65
Localisation : cheray
Re: langoustines flambées
par Geraud Ven 17 Aoû - 17:52
ah bonne idée; mais je vis dans le cantal, et les dunes ça manque un peu ;-)
mais je tenterai d'en prélever quelques unes quand je passerai sur l ile... plus que 3 semaines j ai hate!!
mais je tenterai d'en prélever quelques unes quand je passerai sur l ile... plus que 3 semaines j ai hate!!
le chemin le plus court pour aller de barbarie à la décadence passe par la civilisation
Geraud- Date d'inscription : 15/08/2018
Age : 57
Localisation : cantal
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