Maurice est mort

alainpaddy a écrit:c'est un fake ?? ou une plaisanterie ! tu l'as su comment ? 

1. La veille : mettez le coq à mariner : placez-le dans un grand saladier avec l'oignon et les carottes. Versez le vin, posez le bouquet garni et ajoutez les grains de poivres.
   
2. Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. (ou toute la journée si c'est pour le soir).
   
3. Le jour même : égouttez les morceaux de coq et les légumes, épongez-les bien avec du papier absorbant.
   
4. Filtrez la marinade et réservez.
   
5. Faites chauffez l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de coq et laissez-les bien dorer sur toutes les faces.
   
6. Retirez-les de la cocotte une fois dorés, mettez les légumes à la place. Laissez-les revenir à feu doux 5 minutes. Saupoudrez le tout de farine, remuez pour bien enrober les légumes.
   
7. Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail écrasées. Faites chauffer le cognac, versez-le et flambez.
   
8. Mouillez le tout avec le vin de la marinade, ajoutez le fond de veau, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.
   
9. Emincez les champignons. Faites-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant environ 5-10 minutes. Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
   
10. Pour le vin Alain un vin plutôt corsé !
    

tartanpions a écrit:Je mettrais les lardons à revenir avant de le faire  avec le coq et je mettrais plutôt un bouillon de volaille. Et comme legumesbune bonne polenta.
Miam ça doit être bon aussi 
Merci pour ta recette 

alainpaddy a écrit:moi pas la marinade au frigo !!!! pas de fond de veau ni de volaille ! 
24 h de marinade , le cognac dedans , cuire à feu doux le temps nécessaire ! 
servir avec des frites molles ! 
en buvant le même vin que celui de la sauce !