piments confit

Bonjour tous le monde, 

C'est la 2eme années que je fait cette recette qui se conserve au frigo toute l'année .

Dans la serre je plantes des piments , mi septembre je les récoltes . 

Broyer les piments dans un mixeur aprés avoir enlever les graines.

Mettre du sel , rapper un peu de gingembre . 

Verser du vinaigre d'alcool a 8  C° ( une cuillère a soupe pour un pot de 20 cl environ)

Recouvrir l'ensemble d'huile olive ou colza. 

Fermer le pot et le mettre au frigo.

A utiliser a votre convenance par la suite.

Pour ma part je les mets dans des petits pots bebe, c'est le meilleur compromis en terme de taille a mon avis.

Attention ça arrache                    


Eric

Ave Eric, pas de doute ça doit arrrrracher ! mon bof lui remplacer le vinaigre par du whisky et ne mettait qu'une cuillère d'huile, pour préserver de l'air,une goutte suffisait pour t'emporter le g...e

roland

Ok pour le whisky !! mais surtout ne pas mettre du Whiskey Paddy !! ça serait un scandale !! 

Il y a 2 ans j'ai fait cuire 1kg de piment antillais entier ( ceux qui ressemble à des petites tomates) dans de l'huile d'olive jusqu'a ce que ce soit une purée , j'y aïs rajouté 25 g    de gingembre râpée , sel , poivre. Ça avait tellement réduit que ça m'as fait 1 bol , mais quel bol ...... Moi qui mange du piment à presque tous mes repas ( j'ai bossé pendant 15 ans avec des laossiens et j'ai pris le pli ) le bol m'as fais 1 an. A ne pas mettre dans toutes les mains . mes collègues ( français) qui venait tous les midi me taxer un peut de piment ....... Bin là ........ Ils réclamaient plus rien. 

au feu les pompiers, y a la goule qui brule, au feu les pompiers......j'ai la goule brulée